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钟山：百年豆香润乡野 腐竹传承富民生 |
2025年11月28日 22:04 来源：广西云-广西日报 记者 陆奕江 钟山县融媒体中心 陶俊良 陈镘妃 唐华 梁娟 刘烨 编辑：陈智超 |
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视频摄制：钟山县融媒体中心 陶俊良 陈镘妃 唐华 梁娟 刘烨 初冬，晨光微熹，钟山县红花镇汤水村的灶火次第燃起，醇厚的豆香在村落间弥漫开来。一颗东北大豆，在山泉水的滋养中苏醒，经铁锅熬煮成乳白浆液，再经结皮、沾浆、晾晒等多道工序，最终蜕变为劲道十足的红花腐竹。这穿越百年的传统手艺，在时光流转中坚守本真，更在创新发展中焕发新生。
卢晨群在制作腐竹。唐华 摄 “不用学的。”红花腐竹制作技艺市级传承人卢晨群守着一口老锅，从青春到白头，用一辈子践行着对这门手艺的坚守。她口中的“不用学”，实则是代代相传的经验积淀与心手相应的默契。在追求快节奏的当下，红花镇的匠人们依然恪守传统工艺，以慢工细作守护着百年不变的滋味。如今，汤水村仍有四口老锅延续着古法制作，跳动的灶火仿佛在诉说：传统手艺的传承，急不得。
腐竹在竹竿上晾晒定形。梁娟 摄 这份对匠心的坚守，正通过“庭院经济”绽放活力。红花镇积极引导农户利用闲置资源发展腐竹加工，让老手艺成为村民家门口的致富路。目前，全镇已培育腐竹加工厂、加工作坊70多家，带动200余人就业，户均年增收1.2万元以上。在汤公村的加工点，工人们熟练地将凝结的豆腐皮晾晒在钢架上，豆香与阳光交织，勾勒出乡村振兴的生动图景。
卢晨群正在传授制作腐竹技巧。刘烨 摄 立足“一村一品”发展思路，钟山县正全力推动腐竹产业转型升级。全县腐竹年产量达80余万斤，年产值突破1440万元，从业人员年收入增加1万元以上�！跋乱徊剑颐墙诩崾仄分实幕∩涎扒笊疃群献�，进一步提高产品附加值�！碧拦遄ご宓谝皇榧侵用蓝ū硎�，希望通过产业发展吸引更多外出务工者返乡，持续扩大腐竹市场影响力。 豆浆在铁锅中翻滚“唱歌”，腐竹在竹竿上沐光成形。这道穿越百年的美味，既承载着匠人的坚守，也书写着乡村振兴的新篇。如今，钟山红花腐竹正以独特的风味与发展活力，让百年豆香飘得更远，让传统手艺在新时代焕发更强生机。 |
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